Syntymäpäiväjuhliin tein kahdenlaista suolaista piirakkaa. Kovin olisin halunnut tehdä voileipäkakkua, mutta aika ei yksinkertaisesti riittänyt sen tekoon, niin päädyin sitten suolaiseen piirakkaan.

Pohja molemmissa sama. Ohje on alkujaan Valion vanhasta keittokirjasta, jouduin kuitenkin vähän muuttelemaan sitä, koska kaupasta en löytänyt perunahiutaleita. Lisäksi vähensin rasvan määrää. Alla siis tekemäni versio.

Perunavoitaikina (tein kahteen kertaan)
200g voita/margariinia
1½dl perunamuussijauhetta
3½dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2dl vettä

Nypi voi, jauhot ja perunamuussijauhe sekaisin. Lisää vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi. Painele vehnäjauhotetuin käsin leivinpaperoidulle uuninpellille. Täytä.



Broilertäyte:
n.500-600g broilerinfilesuikaleita
sipuli
1 punainen paprika
1tlk ananaspaloja
2dl bbq-kastiketta
mustapippuria
1prk arlan creme fraichea
3 kananmunaa
200g juustoraastetta

Ruskista pannulla filesuikaleet ja silputtu sipuli. Kuutioi paprika ja valuta ananaksesta mehu, lisää joukkoon. Mausta bbq-kastikkeella ja mustapippurilla, anna hautua hetken. Levitä seos pohjan päälle tasaisesti reunoja myöten. Sekoita creme fraichen joukkoon kananmunat ja kaada täytteen päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Paista n.200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.



Kinkkutäyte:
1pss kinkkukuutioita
punasipuli
3dl pakastemaissia
1tlk ananaspaloja
2dl bbq-kastiketta
mustapippuria
250g sulatejuustoa
2dl maitoa
3 kananmunaa
200g juustoraastetta

Ruskista pannulla kinkkukuutiot ja punasipuli. Lisää joukkoon valutettu ananas, maissi ja bbq-kastike. Mausta mustapippurilla ja anna hautua hetken. Laita maito ja sulatejuusto kattilaan, sekoita kokoajan, kunnes sulatejuusto on kokonaan sulanut. Anna jäähtyä hetken. Kaada kinkkutäyte pohjan päälle ja levitä tasaisesti reunoja myöten. Lisää juustomaitoon kananmunat. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista n.200asteessa, kunnes päällinen on saanut väriä (tämä tummuu huomattavasti helpommin).

Koristele miniluumutomaateilla.

Itse pidin broilerversiosta enemmän, mutta kinkkukin oli ihan hyvää. Tuo bbq-kastike kyllä antaa kivaa potkua ja vaihtelua piirakkaan. Kannattaa kokeilla!

Tein tuorejuustokakun lisäksi perjantaina myös suolapalaa. Minulla on kauan ollut aivan ihana jauhelihapiiraan ohje, jonka alkuperää en muista. Muuntelin vähän sitä ohjetta ja tämmöinen siitä tuli.



Pohja:
1,5dl vettä
20g kuivahiivaa
½tl suolaa
30g flora culinessea
3½dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilusti kuumaksi. Sekoita kuivahiiva, jauhot ja suola. Lisää veden joukkoon kokoajan sekoittaen. Kaada sekaan vähän lämmitetty flora culinesse ja loput jauhoista. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Anna kohot sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:
400g paistijauhelihaa
2 porkkanaa
1pss apetit puutarhurin sekoitusta (parsakaali, porkkana, keltainen porkkana, maissi)
ripaus suolaa ja pippuria

Ruskista jauheliha. Raasta porkkanat ja lisää kypsän jauhelihan joukkoon. Kaada vihannessekoitus joukkoon ja anna muhia, kunnes pakastevihannekset ovat sulaneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada täyte pohjan päälle.

Kuorrutus:
1pkt paprika koskenlaskijaa
2dl maitoa
2 munaa

Lämmitä maito kattilassa ja piko joukkoon sulatejuusto. Anna seoksen olla levyllä niin kauan, että juusto sulaa. Anna seoksen jäähtyä vähän ja lisää joukkoon munat. Kaada täytteen päälle.

Sitten koko komeus uuniin 200-225 asteeseen, kunnes reunat irtoavat vähän ja päällinen on kullanruskea.
Nauti haaleana.

Leikkauskuvaa ei valitettavasti ole, kun koko piiras meni samantien.

Vaahteran blogissa oli ihania suolaisia piirakoita. Olen pitkään miettinyt jonkinlaisen suolapalan tekemistä ja nyt kun kaapista löytyi kinkkusuikalepussi, niin pääsin kokeilemaan tätä ohjetta.



Pohja:
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Sekoita yhteen, lisää joukkoon

1rkl voita (laitoin flora culinessea)
1,25dl maitoa

Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle.

Täyte tuli sitten sen mukaan mitä kaapista löytyi, eli:
1pss kevyt kinkkusuikaleita
1 tomaatti
1 pieni sipuli
3 ananasrengasta paloina
2dl juustoraastetta
mustapippuria
tsatsikimaustetta
yleismaustetta
yrittisekoitusta

1 muna
3dl maitoa
3rkl valion viola ruohosipuli tuorejuustoa

Uuniin 225-250 asteeseen n.20min.





Hyvää oli. Vähän vielä pitää harjoitella uuden uunin kanssa, kakkupohjan osaan sillä jo mukavasti paistaa, mutta ainakin tästä piirakasta tuli vähän liian tumma. Harjoitus varmaan tekee mestarin.

Tarkoitus on ollut jo pidemmän aikaa leipoa jotain suolaista. Jääkaapissa on ollut pussi kinkkukuutioita tasan sitä varten. Niinpä niistä sitten vihdoin eilen syntyi kinkkukierteitä. Etsin netistä ohjetta, mutta lopulta sovelsinkin oman.



Taikina:
3dl vettä
30g hiivaa
1pss perunamuussijauhetta
ripaus suolaa
1dl öljyä
3dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna sekaan hiiva. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää perunamuussijauhe ja anna tekeytyä hetken. Lisää loput jauhot ja öljy vuorotellen. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.

Täyte:
1pss kinkkukuutoita
1prk kermaviiliä
3dl juustoraastetta
1 kananamuna
mustapippuria
yrttejä

Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita täyteaineet keskenään. Kaulitse taikinasta kaksi isoa levyä. Jaa täyte kahteen osaan ja levitä taikinan päälle. Rullaa ja leikkaa paloiksi. Voitele munalla ja paista uunissa 200-225 asteessa parikymmentä minuuttia.

Nämä olivat ihan hyviä, tosin perunamuussijauhe kai oli niin suolaista, että muuten olisi voinut taikinasta jättää suolan pois. Mutta kivoja pikkupurtavia tästä tuli.

Löysin Makunautintoja Mimmin keittöstä -blogista ihanan ohjeen pieniin jauhelihapiirakoihin. Koska jääkaapissa sattui olemaan jauheliha, mikä vaati jo kysentämistä -päätin samantien tehdä tämän ihanan ohjeen mukaan näitä herkkupaloja.



Tein ohjeen puolikkaana ja siitä tuli 27kpl näitä piiraita. Laitan tähän itse hieman muuntelemani ohjeen. Alkuperäinen ohje löytyy tuolta ylemmästä linkistä.

125g voita
4½dl vehnäjauhoja
reilu 1½dl maitoa
½pss kuivahiivaa
1tl suolaa

Nypi kulhossa kylmä margariini ja jauho ryynimäiseksi seokseksi. Kuumenna maito ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja suola. Anna maidon jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi, lisää tarvittaessa vähän jauhoja.

Leivo taikinasta pieniä ympyröitä. Litistä ne pellillä ja painele ohuiksi lättänöiksi. Kohota hieman. Lisää haluamasi täytteet ja paista uunnissa 200asteessa n.10-15minuuttia.

Täytteet:
Ketsuppia maustettuna oreganolla ja muilla kuivatuilla yrteillä
Paistijuhelihaa (grillimaustetta, jauhelihamaustetta, mustapippuria, oreganoa)
Ananasta
Juustoa

Tein siis näistä enemmän pitsamaisia, lisäämällä tomaattikastikkeen täytteiden alle. En myöskään voidellut reunoja mitenkään, koska täytteet ja juusto tulivat niin hyvin reunoille asti.



Hyviä olivat, vähän erilaisia, kun tavallinen pizza. Mutta voilla tehtynä ei todellakaan mitään laihdutusruokaa. Kannattaa kokeilla!

Tämäkin ohje on kulkeutunut minulle Perheklubilta. Sen muuta alkuperää en tiedä.



Taikina:
2dl lämmintä vettä
3 tl kuivahiivaa
1tl sokeria
0,5tl suolaa
4dl vehnäjauhoja

Sekoita keskenään kaikki taikinan kuivat aineet. Vatkaa seosta vähitellen lämpimään veteen puuhaarukalla. Alusta taikina sileäksi käsin vaivaamalla (vinkki: kevyesti oliiviöljytyt kädet toimivat hyvin). Peitä kulho leivinliinalla. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

Täyte:
1prk tomaattimurskaa
n.300g paistijauhelihaa
(pepperonimakkarasiivuja)
1prk ananaspaloja
1 sipuli pilkottuna
valkosipulia murskattuna
4dl juustoraastetta
mustapippuria
pizzamaustetta
tomaattirenkaita

Valuta tomaattimurskaa siivilässä 5 minuuttia, samoin ananaksia. Paista jauheliha ja kuullota sipuli ja valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa. Mausta seos mustapippurilla, suolalla ja pizzamausteella. Voitele matalareunainen pyöreä piirasvuoka (halkaisija n.30 cm). Painele kohonnut taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä taikinapohjalle valutettu tomaattimurska ja mausteet. Levitä päälle jauheliha ja puolet juustoraasteesta. Lisää loput täytteistä ja juustoraasteesta. Koristele koko komeus tomaattirenkailla. Paista 250 asteessa uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia.

Tarjoa raikkaan salaatin kera!



Nyt muokkasin ohjetta sen verran, että tein taikinan tuplana ja paistoin sen uuninpellillä. Täytteenä oli kinkkua ja ananasta. Tomaatin jätin päältä pois. Tuo pohja on niin ihanaa, että ei tosikaan!